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La tenuta in pietra
Una struttura rurale immersa tra gli ulivi del Cilento, dove ogni dettaglio — dalla pietra viva al legno antico — racconta un modo autentico di abitare la terra.
Cucina tipica cilentana — Ascea, Cilento
Cucina del Carrubo
Sapori autentici del Cilento, olio extravergine della tenuta, prodotti locali e piatti della tradizione da vivere a tavola.
A tavola da Vecchio Carrubo
Sapori autentici del territorio
Ad Vecchio Carrubo il cibo non è un servizio accessorio: è parte dell'identità del luogo. Ogni piatto nasce dall'incontro tra la nostra campagna, l'oliveto e la cucina cilentana di sempre — quella fatta di gesti lenti, ingredienti veri e ricette tramandate.
Servito tra muri di pietra e profumo di legno, è il modo più sincero per conoscere il Cilento: a tavola, senza fretta.
La nostra filiera
Dalla terra alla tavola
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Gli ulivi e la raccolta
Le olive vengono raccolte a mano nel nostro uliveto, al momento giusto della maturazione, per preservare aromi, freschezza e qualità della materia prima.
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L'olio extravergine della tenuta
Dal frantoio nasce un olio extravergine intenso, verde, profumato di erba e mandorla. È la firma silenziosa di ogni nostro piatto.
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La cucina nel piatto
Antipasti di salumi e formaggi locali, primi della tradizione, ortaggi di stagione: la cucina cilentana che torna in tavola così com'è da sempre.
In tavola
I sapori del Carrubo
Antipasti del territorio
Capocollo, salame, mozzarella fresca, caciocavallo, verdure dell'orto grigliate con il nostro olio: un benvenuto a tavola che racconta tutto il Cilento in un solo piatto.
Primi della tradizione
Pasta fatta a mano, sughi lenti, ragù di carne locale e basilico fresco. I primi piatti della cucina cilentana: semplici, generosi, di casa.
Prodotti della tenuta
Ciò che nasce qui, torna in tavola
Olio extravergine
Spremuto a freddo dalle nostre olive. Intenso, profumato, vivo.
Fichi alle mandorle
Una specialità cilentana lavorata a mano, perfetta per chiudere il pasto.
Fichi"mbaccati"
La ricetta antica della nonna: fichi essiccati al sole, accoppiati e profumati.
Stagionalità
Materie prime locali, ogni giorno
Il menu cambia con le stagioni e con ciò che la terra offre: ortaggi del Cilento, pesce di Pisciotta, formaggi di malga, salumi locali e i prodotti della nostra tenuta.
Perché venire a mangiare qui
Un'esperienza, non un servizio
Atmosfera autentica
Pietra viva, legno e luci calde. Una sala che sembra il salotto di un casale di famiglia.
Ingredienti locali
Materie prime cilentane, fornitori del territorio e prodotti dell'azienda agricola.
Olio della tenuta
Ogni piatto è firmato dal nostro extravergine, vero filo conduttore della nostra cucina.
Cucina cilentana vera
Niente effetti speciali: ricette di sempre fatte bene, con ingredienti veri.
Location rurale suggestiva
Tra ulivi e colline, perfetta per pranzi lenti, cene a lume di candela e weekend fuori porta.
Aperti a tutti
Per ospiti della struttura ma anche per chi viene da fuori: prenota un tavolo e scopri il Cilento a tavola.
Gallery
Uno sguardo alla nostra cucina
Domande frequenti
È possibile pranzare o cenare da Vecchio Carrubo?
Sì, la nostra cucina è aperta su prenotazione sia a pranzo che a cena. Vi consigliamo di contattarci con qualche giorno di anticipo, soprattutto nei weekend e in alta stagione.
La cucina utilizza prodotti locali?
Sì. Lavoriamo quasi esclusivamente con materie prime del Cilento: olio extravergine della nostra tenuta, ortaggi di stagione, salumi e formaggi di produttori locali, pesce della costa cilentana.
È possibile prenotare anche se non si soggiorna in struttura?
Certo. La Cucina del Carrubo è aperta sia agli ospiti dell'agriturismo sia a clienti esterni che vogliono vivere un'esperienza gastronomica autentica nel Cilento.
Avete opzioni vegetariane o per intolleranze?
Sì. Segnalateci esigenze, intolleranze o allergie al momento della prenotazione e prepareremo il menu più adatto a voi.
Si possono acquistare i prodotti della tenuta?
Sì: olio extravergine, fichi alle mandorle e fichi mbaccati sono disponibili in struttura come ricordo da portare a casa.
Prenota la tua esperienza a tavola
Lasciatevi raccontare il Cilento attraverso un piatto, un bicchiere di vino e un tramonto tra gli ulivi. Vi aspettiamo.